季節の魚|石川の特産品、その日水揚げした鮮魚やジューシーでふわふわな自家製の干物を通販でお届けいたします。

季節の魚

季節ごとに獲れる魚

時期によって獲れる魚の種類が違いますので、その時期毎の旬の味をお楽しみください!

3月~5月

ふぐ大漁!

 天然フグ(能登フグ)

 3月の終わりから獲れ始め、6月の終わりまで獲れる。その中でも3月の終わりから4月の終わりまでの間が一番獲れ、多い時には一日に1トン以上獲れることもある。輪島市では過去5年間連続で天然フグの漁獲高が全国1位だったこともある。テレビやほかのメディアでも報道されており、フグの干物やフグバーガー、フグ鍋などで食べられている。
■主な調理法
お刺身、干物、味噌汁、鍋 
■その他の獲れる魚
タラ、赤カレイ、ナメタカレイ、笹カレイ、口細カレイ、水カレイ、アンコウ、タコ、イカ、甲イカ、鮃(ひらめ)、ふぐ、スズキ、鯛、のどぐろ、カワハギ など 

6月

のどぐろ

高級魚と呼ばれており、大きなサイズだと高値で取引される“のどぐろ”。幸洋丸でも一日に5、6匹、多い時で30匹くらいとれます‼上質な白身に脂があり、お刺身で食べるのが一番人気で、焼き物や煮付けにして食べてもおいしいです。また、干物にするとより深い味になるので、宴会の席などでも喜ばれます。朝市でも人気で高値ですが観光のお客様に購入していただいております。
■主な調理法
お刺身、焼き、煮付け、干物、味噌汁
■その他の獲れる魚
タラ、赤カレイ、ナメタカレイ、笹カレイ、口細カレイ、水カレイ、アンコウ、タコ、イカ、甲イカ、鮃(ひらめ)、ふぐ、スズキ、鯛、のどぐろ、カワハギ など

7月 ※7月・8月は休漁期間で素潜り漁と釣りで漁をします。

サザエ

潮の流れが早い海で育つからこそ自然と鍛えられ、極上のコリコリとした食感を味わえます。
また、素潜り漁で一つ一つ丁寧に手で採っているため、身にキズが付きにくいので見映えも良いです。
BBQにはかかせない食材の一つで、ほんのりとした苦みがお酒好きにはたまりません!私たちから直接発送いたしますので他のお店で買うよりかなりお安くたくさんの量をご購入していただけます。
■主な調理法
ボイル、姿焼き、刺身、炊き込みご飯、塩ゆで
■その他の獲れる魚
アワビ、ヤリイカ

8月 ※7月・8月は休漁期間で素潜り漁と釣りで漁をします。

ヤリイカ(赤イカ)

ヤリイカはイカの中で最も高級で味も一番おいしいと言われているイカです。漁で獲れることもありますがやはり一本釣りで釣ったイカのほうが鮮度や状態が良いです。お刺身にして食べるのが一般的でコリコリとしており、甘いのが特徴です。
夕方から船で釣りに出かけ、深夜2時くらいまで釣りを行い、ご注文がありましたらその日の朝に発送させていただきますのでとても新鮮な状態でお届けすることができます。
■主な調理法
お刺身、焼き、干物、いかめしなど 
■その他の獲れる魚
サザエ、アワビ

9月

笹カレイ

白身魚の王様、貴婦人とも呼ばれる、笹カレイ。
非常に上品な味でカレイの中では最もおいしいと言われています。
私たちの漁でよく狙う魚です。
白身で皮目に脂がのって、卵巣の甘みとコクが楽しめます。
干物では、身をほぐしやすく、お子様でも食べやすい干物になっております。
■主な調理法
干物、唐揚げ、塩焼き、煮付け、刺身
■その他の獲れる魚
笹カレイ、口細カレイ、水カレイ、アンコウ、タコ、イカ、甲イカ、真イカ、スズキ、鯛、のどぐろ、カワハギ、太刀魚(たちうお)など

10月

真イカ

私たちが真イカと呼んでいるイカで全国的にとれます。お刺身にするならヤリイカで、干物やイカ焼きにするのでしたらこの真イカです‼私たちの干物の中でも真イカの干物は人気で、フグとイカの干物が1番人気争いをしております。ぷりぷりとした身が特徴的で塩味と醤油味の二種類あります。お酒のおつまみやご飯のおともにぜひ食べてみてください。
■主な調理法
干物、煮物、イカ飯、焼き 
■その他の獲れる魚
笹カレイ、口細カレイ、水カレイ、アンコウ、タコ、甲イカ、真イカ、スズキ、鯛、のどぐろ、カワハギ、太刀魚(たちうお)など 

11月

香箱ガニ

私たちの地方では香箱ガニと呼ばれているズワイガニの雌のカニです。ほかの地域では、セコガニ、セイコガニなどと呼ばれております。スワイガニには無い濃厚な味の内子やプチプチとした触感の外子が特徴で甘い味噌もあります。ズワイガニより安価で多くの量を食べたいときはこのカニがおすすめです。カニの時期になるとこのカニが一番人気になります‼ぜひ一度香箱ガニの味を食べていただけましたら幸いです。

■主な調理法
茹で、カニ鍋、焼き
■その他の旬
ズワイガニオス(加能ガニ)、毛がに、タラ、ハタハタ、赤カレイ、ナメタカレイ、ガス海老、ハタハタ、鱈(たら)白子入り、 など 

12月~2月

ズワイガニ(加能ガニ)

ズワイガニ(加能ガニ) は、日本海側で水揚げされる有名なカニです。
産地によって様々な呼称がつけられ、有名なものでは、福井の「越前ガニ」、山陰の「松葉ガニ」などがあります。 ズワイガニ(加能ガニ) は、オスとメスで別種かと思うくらい身体の大きさの違いがあります。
メスはメスで地域特有の呼称がつけられていることもあります。
ズワイガニ(加能ガニ) は、成長の度に脱皮を繰り返します。
この脱皮の回数が多いほど、身が詰まっておいしいズワイガニ(加能ガニ) であると言われています。      
冬の味覚の王様といわれるほど人気が高く、甘味が強く身がぎっしり詰まっているズワイガニ(加能ガニ) 。
水揚げされる地方によって呼び方が違うズワイガニ(加能ガニ) は、高値で取引されるほどで、特に石川県輪島市で獲れるズワイガニ(加能ガニ) は、全国から観光客が集まるほど人気です。様々な大きさのものが獲れ、大きいものほど高値で、小さくなるごとに安価になる。濃厚な味噌が入っており、そこに身をつけて食べるのがおすすめの食べ方です。年末年始にご家族で食べてください‼
■主な調理法
刺身、焼き、茹で(しゃぶしゃぶ)、蒸し
■その他の旬
ズワイガニオス(加能ガニ)、ズワイガニメス(香箱ガニ)、毛がに、タラ、ハタハタ、赤カレイ、ナメタカレイ、ガス海老、ハタハタ、鱈(たら)白子入り、 など

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